Triomph ETF1599 – Mini Four à Pizza : Test et avis

La pierre réfractaire dans le matériau poreux est absorbante, il est donc tout à fait normal qu’après plusieurs utilisations elle laisse des taches sombres, à l’exception des restes de condiments tombés sur la pierre, noircis par la température d’utilisation, comme déjà mentionné, cela est tout à fait normal et n’affecte en rien le fonctionnement du four à pizza. Certains prétendent même que la pierre « vieillie » améliore le goût de la pizza avec le temps.

Evidemment, bien des fois même l’œil veut sa part, et ici pour certains cette couleur foncée et ces taches sont désagréables, dans ce tuto nous allons vous expliquer comment nettoyer le mieux et le plus possible (car c’est un matériau poreux qui absorbe) la pierre réfractaire du four à pizza électrique

Erreurs à éviter lors du nettoyage de la pierre

1- Ne jamais utiliser de détergents pour nettoyer la pierre

Comme mentionné ci-dessus, la pierre réfractaire est un matériau poreux, elle est donc absorbante, l’utilisation de détergents sur la pierre entraînera l’absorption par la pierre des détergents qu’elle libère lors de la cuisson, et une pizza savonneuse serait indésirable et malsaine.

2- Utilisation de fluides hautement abrasifs

N’utilisez pas de produits très abrasifs tels que des meuleuses ou d’autres machines, ou des produits tels que du papier de verre, pour enlever les taches. Cette pratique impliquera de modifier la taille de la pierre, ce qui affectera son utilisation et, dans certains cas, son bon assemblage.

3- Faire tremper la pierre dans l’eau

Immerger une pierre dans l’eau, même pendant une longue période, est inutile, et si la pierre s’avère chaude et que l’eau est froide, il y a aussi une forte probabilité qu’elle échoue sans possibilité de récupération.

4- Utiliser des huiles nettoyantes

N’utilisez JAMAIS d’huile sur une pierre réfractaire, la pierre absorbe et la première fois que vous l’allumez vous trouverez une quantité incroyable d’huile brûlée qui fume partout dans la maison.

5- Mettre la pierre au lave-vaisselle

Ne faites jamais cela. Si vous avez de la chance, il ne se fissure pas ou ne se brise pas, il tirera toujours sur le matériau trempé.

Voyons donc comment nettoyer au mieux la pierre réfractaire

Le seul système qui nettoie mieux la pierre réfractaire sans compromettre sa fonctionnalité est la pyrolyse, ou une exposition prolongée à des températures élevées, qui provoquent une décomposition organique thermochimique, la chaleur carbonisant les résidus alimentaires et les libérant sous forme de poudre facilement éliminable.

Il est évident que la pyrolyse au sens strict du terme est une opération complexe, car elle doit être réalisée en l’absence d’oxygène, mais ci-dessous nous vous montrerons comment nettoyer la pierre avec un système similaire et en totale autonomie avec votre four.

• Procédure de nettoyage de la pierre réfractaire chaude

1. Nettoyez en frottant la pierre avec une spatule émoussée (les spatules à épices en acier sont idéales) et aucun abrasif visible et aucun résidu carbonisé en excès sur la pierre, comme la mozzarella ou d’autres corps de gaufre.
2. Avec un chiffon imbibé d’eau, passer uniquement sur la pierre pour enlever la poussière formée à la suite du nettoyage précédent
3. A ce stade, tout dépend de votre degré de saleté et de la propreté de votre pierre. Vous pouvez simplement allumer le four à puissance maximale et le laisser fonctionner environ 45 minutes, si la pierre n’est pas très sale. Il suffira d’attendre pour cette opération le refroidissement de la pierre, puis de repasser dessus avec un chiffon imbibé uniquement d’eau pour enlever la poussière résultante
4. La pierre est-elle très sale et nécessite-t-elle une pyrolyse plus puissante ?

Tournez la pierre !! Cette opération est assez simple et a l’avantage de produire immédiatement une pierre blanche, comme si elle était neuve.

En plus de la tourner et de mettre la partie noircie en contact direct avec une résistance plus faible pendant longtemps (à chaque nouvelle l’utilisation de la chaleur génère une pyrolyse qui la purifie) et dans un environnement plus limité et donc à des températures plus élevées, il purifiera la pierre au fil du temps afin qu’à l’avenir vous puissiez retourner la pierre et répéter l’opération dans le temps, en ayant toujours un pierre acceptable.

• Comment tourner la pierre

ATTENTION lors de cette opération, le four à pizza chaude doit obligatoirement être DÉBRANCHÉ DE L’ÉLECTRICITÉ. Ne jamais effectuer cette opération si le produit est connecté à l’électricité ou pire encore en fonctionnement.

1- Dévissez les deux vis qui maintiennent la bague de retenue de la pierre placée des deux côtés du four

Comment dévisser les vis latérales ?

2- Retirer la bague d’arrêt de pierre en tirant légèrement vers l’extérieur

Comment enlever la pierre ?

3- Tourner la pierre en veillant à ce que la partie de la pierre avec le bord en acier revienne à sa position d’origine