Mini four a pizza : Guide complet 2022

Comment ne pas aimer la pizza ? En effet, le plat italien par excellence est une véritable pierre angulaire de la gastronomie de notre pays, et nous aimons le manger le plus souvent possible. Cependant, vous n’avez pas toujours l’opportunité ou l’envie d’aller dans une pizzeria : de plus en plus de consommateurs choisissent de préparer ce plat à la maison.

Si jusqu’à il y a quelques années il était pratiquement impossible de faire des pizzas à la maison en obtenant des résultats professionnels, il est aujourd’hui possible de trouver des outils et des conseils pour améliorer considérablement la qualité des pizzas faites maison en achetant un four spécial.

• Quelle est la différence entre un mini four a pizza et un four traditionnel ?

D’une part, l’attention croissante portée au monde de la gastronomie a permis de répandre aussi parmi les cuisiniers amateurs les secrets de l’obtention d’une pâte parfaite. En revanche, des appareils de cuisine spécialement conçus pour ce type de préparation ont fait leur apparition.

En effet, l’une des raisons pour lesquelles il était difficile, voire impossible, d’obtenir des résultats professionnels à domicile était l’impossibilité d’atteindre la température de cuisson autorisée par les fours professionnels. Il faut en effet considérer qu’à l’intérieur de la chambre de cuisson d’un mini four a pizza au feu de bois la température atteint (et dépasse parfois) 450°C.

Les fours électriques professionnels tournent autour de 350°C. Une différence majeure avec les fours encastrables traditionnels à usage domestique, qui ne permettent guère de dépasser les 250°C. La largeur de la chambre de cuisson joue également un rôle fondamental dans la qualité du résultat final : dans les fours traditionnels, la grande capacité interne se traduit par une diffusion moins homogène et moins ciblée de la température.

Les mini fours a pizza électriques, en revanche, ont été conçus précisément pour résoudre ces deux problèmes : leur principale caractéristique est en fait d’avoir une chambre de cuisson plus petite qui permet d’atteindre des températures plus élevées et chauffer uniformément la base et la surface supérieure de la pizza.

Dans ce guide d’achat, nous examinerons spécifiquement toutes les caractéristiques de ces produits afin de vous fournir un cadre utile pour orienter votre choix vers le modèle le plus adapté à vos besoins. Avant d’approfondir ces aspects, il est cependant nécessaire d’apporter deux petites précisions : nous ne traiterons ici que des mini fours a pizza adaptés à un usage domestique et non des modèles professionnels, bien plus performants, mais décidément encombrants et coûteux.

De plus, nous ne considérerons pas les modèles utilisant un autre type de source d’énergie, comme le bois ou le gaz : en fait, ce sont des produits aux caractéristiques très différentes par rapport aux modèles électriques. Si vous souhaitez en savoir plus sur les caractéristiques des fours traditionnels, nous vous conseillons également de lire notre guide d’achat dédié aux fours encastrables.

• Typologie

Les mini fours a pizza électriques peuvent être divisés en deux macro-groupes en ce qui concerne les caractéristiques structurelles. Tandis qu’en ce qui concerne le fonctionnement, il existe trois types. Commençons par observer les différences liées à la structure, en tenant compte de la forme, des dimensions, des matériaux et de la largeur de la chambre de cuisson.

• Structure

Les modèles adaptés à un usage domestique peuvent avoir deux formes très différentes. En fait, il existe des modèles coques et des modèles rectangulaires.

Les modèles rectangulaires rappellent beaucoup les chauffe-pains électriques, à la différence qu’à l’intérieur il y a souvent deux étagères qui permettent de cuire deux pizzas en même temps. 

Les matériaux des étagères sont également différents : pour permettre une cuisson uniforme. En effet, elles sont presque toujours en pierre ollaire ou en réfractaire.

Ce type de produit n’est actuellement pas très facile à trouver, et se trouve principalement dans les magasins spécialisés à un coût moyen-élevé. Bien plus populaires sont les fours électriques qui fournissent une pierre réfractaire pour réaliser ce type de préparation (si vous préférez acheter un de ces modèles, vous trouverez ici notre guide d’achat de fours électriques).

La plupart des mini fours a pizza électriques adaptés à un usage domestique actuellement sur le marché appartiennent donc au deuxième type, les modèles à coque ou à dôme.
La typologie est ainsi appelée parce que la forme arrondie ressemble à une coquille. Ces produits se caractérisent par une chambre de cuisson très petite et ne pouvant contenir qu’une seule pizza.

Les modèles coques disposent également d’une surface pour la cuisson de base en stéatite ou réfractaire, tandis que dans la partie supérieure il y a une résistance de bobine qui rayonne la chaleur à haute température.

Le gros avantage de ces modèles par rapport aux rectangulaires est de permettre un chauffage rapide et une diffusion homogène de la température, sans qu’aucune dispersion de chaleur ne se produise.

L’inconvénient est plutôt celui de ne pouvoir cuisiner qu’une seule pizza à la fois, opération qui dans certains cas (par exemple si vous avez une très grande famille) pourrait s’avérer fastidieuse et peu pratique.

• Empreinte

Une différence significative entre les modèles rectangulaires et les modèles de coque est l’empreinte externe. Les produits rectangulaires sont beaucoup plus larges que les modèles coques, qui sont compacts et faciles à ranger.

Comme nous l’avons déjà vu, ce type de différence dépend avant tout de la taille de la chambre de cuisson : les fours rectangulaires permettront en effet presque toujours de réaliser deux pizzas en même temps et auront une largeur interne allant de 15 à 30 litres.

Dans les fours à coquille, nous ne trouvons aucune indication par rapport à la largeur de la chambre de cuisson. Comme nous l’avons vu, ils sont très petits, mais par rapport au diamètre des deux circonférences, on pourrait avoir une idée de la taille maximale que la pizza peut atteindre.

La plupart de ces produits ont un diamètre compris entre 25 et 32 ​​cm, les dimensions classiques de la pizza ronde. Même avec des fours à pizza rectangulaires, vous pouvez faire des pizzas de la même taille.

• Opération

Comme nous l’avions prévu précédemment, en ce qui concerne le fonctionnement, nous pouvons compter trois groupes de fours à pizza électriques :

• les modèles à coque avec résistance à bobine et une seule pierre,
• les modèles à coque avec double pierre et
• les modèles rectangulaires à double résistance électrique.