Friteuse grande capacité : Guide complet 2022

Capacité de la friteuse

Les friteuse grande capacité, notamment professionnelles, sont avant tout destinées aux familles nombreuses. Sa capacité est mesurée par la quantité d’huile et la taille du contenant.

En fait, vous pouvez trouver des petites friteuses d’une capacité de 1,5 litre à des grandes pouvant contenir jusqu’à 5-6 litres d’huile. En fonction de vos besoins et de la taille de votre famille, vous pouvez choisir la capacité de la casserole.

Les plus petites friteuses sont capables de frire jusqu’à 4 portions, tandis que les friteuse grande capacité peuvent atteindre jusqu’à 12 et conviennent à un usage professionnel.

Si vous ne cuisinez que pour 1 ou 2 personnes, une friteuse à air d’une puissance de 1000 ou 1500 watts devrait suffire. Cependant, si vous avez une famille nombreuse qui aime beaucoup les aliments frits, recherchez une friteuse grande capacité qui permet une plus grande capacité de nourriture de 1750 watts ou une capacité de 3,5 litres. 

Faites également attention à la taille du panier de cuisson. Certaines friteuses ont une puissance plus élevée, mais le panier est petit.

Paramètres de température réglables

De nombreuses friteuse grande capacité ont un thermostat réglable que vous pouvez contrôler ou un cadran de commande numérique qui surveille la température de l’huile et ajuste les températures de cuisson en conséquence.

Comme nous l’avons mentionné précédemment, pour obtenir une huile suffisamment chaude, il est important que les friteuses puissent atteindre une température élevée : en fait, elles commencent à partir de 120 jusqu’à 190 °C. 

Un témoin lumineux vous avertira lorsque la température idéale sera atteinte, vous ne risquerez donc pas de plonger les aliments dans de l’huile trop froide.

Une fonction de température réglable est également utile si vous cuisinez différents types d’aliments. Tous les types d’aliments ne nécessitent pas la même température. De nombreuses jauges de température atteignent 375 °F, ce qui est idéal pour cuire de grandes quantités d’aliments ou une dinde entière.

Minuterie

Une minuterie est une fonction utile, surtout si vous faites cuire une grosse dinde ou un rôti. La minuterie vous permet de régler le temps de cuisson recommandé, de sorte que vous pouvez simplement vous asseoir et vous détendre pendant que la friteuse grande capacité fait toute la cuisson, puis vous avertit lorsque la nourriture est prête à être servie. Une minuterie peut également s’assurer que les aliments ne sont pas trop cuits et cuits à la perfection.

Panier de friture

Le panier intérieur des friteuse grande capacité est le petit récipient en filet dans lequel les aliments sont déposés. Il est généralement en acier et possède une poignée pour le retirer de l’huile. Les modèles les plus innovants ont l’option d’une protection thermique et d’un contrôle externe sur la poignée du panier.

 Ce dernier aspect vous permettra de ne pas forcément soulever le couvercle de la friteuse grande capacité lors de l’utilisation, évitant ainsi d’être touché par des projections d’huile. Pour éviter les brûlures ou les éclaboussures d’huile ou de graisse, surtout lorsque vous cuisinez beaucoup d’aliments, recherchez une friteuse qui a un panier avec une poignée froide.

Certains modèles ont un panier qui peut être abaissé dans l’huile lorsque le couvercle est fermé, tandis que d’autres ont un panier rotatif qui offre un résultat de cuisson plus uniforme, ce qui est particulièrement important pour la cuisson d’un gros morceau de viande comme une dinde.

Un panier tournant utilise moins d’huile, est plus économe en énergie, mais vous devez vous assurer que les aliments ne cuisent pas trop ou ne brûlent pas.

Puissance de la friteuse grande capacité

Les modèles de friteuse grande capacité à température réglable, plus confortables et plus précis, peuvent quant à eux atteindre jusqu’à 2000-2200 watts.

N’oubliez pas que si vous décidez d’acheter une friteuse grande capacité, elle doit avoir une puissance élevée, car elle devra chauffer une grande quantité d’huile. De plus, de meilleurs résultats sont obtenus lorsque l’élément chauffant est immergé dans l’huile.

Structure de la friteuse

Les friteuse grande capacité ont généralement un panier, un couvercle et un panier pour stocker les aliments. Les meilleurs modèles ont une fenêtre dans le couvercle (sur une friteuse à air professionnelle), ce qui est utile pour surveiller le processus de cuisson sans ouvrir le couvercle.

Parce qu’ils deviennent chauds, les grils de grande capacité doivent être faits de matériaux durables comme l’acier inoxydable et la fonte d’aluminium. Bien que l’acier inoxydable soit plus fiable, les deux sont capables de fournir une répartition uniforme de la chaleur.

Enfin, dans la plupart des cas, le couvercle du panier est doté d’un revêtement antiadhésif, utilisé pour assurer une plus grande fonctionnalité lors du nettoyage.

Efficacité du filtre

L’un des aspects négatifs de la cuisson des aliments frits est l’odeur désagréable et persistante d’huile et de graisse. Cependant, il existe de nombreux modèles équipés d’un filtre à huile qui non seulement filtre l’excès d’huile dans un récipient séparé au bas de la friteuse grande capacité, mais peut également absorber l’odeur de l’huile et de la graisse. 

En particulier, les filtres à charbon sont très efficaces pour absorber les odeurs. De nombreuses friteuse grande capacité utilisent un « système de vidange d’huile facile à nettoyer », où l’huile est évacuée de la machine par un tuyau à l’avant de l’appareil.

Les filtres sont les éléments qui, dans les friteuses, visent à absorber les mauvaises odeurs et les vapeurs : ils peuvent être en charbon actif ou en papier. Les filtres à charbon sont parmi les meilleurs, car ils ont des microspores qui peuvent absorber les odeurs et les graisses en excès.

Celles en papier réduisent les fumées produites lors de la friture et collectent les résidus alimentaires déposés sur la friteuse grande capacité.

Facile à nettoyer

Selon les modèles, la friteuse grande capacité peut être plus ou moins difficile à nettoyer : cependant, il existe un certain nombre de fonctionnalités qui facilitent les choses. Par exemple, certaines friteuse grande capacité sont équipées d’un robinet de vidange d’huile, vous ne risquez donc pas de graisser le reste des composants.

D’autres encore ont un couvercle amovible, un porte-panier et un panier, que vous pouvez même laver au lave-vaisselle dans certains cas.