Ooni Koda 16 UU-P0B400 Outdoor-Pizzaofen : Test & avis

Le Ooni Koda 16 UU-P0B400 est un four à pizza à gaz. Bien qu’il s’agisse d’un système d’alimentation très pratique et efficace (comme nous le verrons dans les sections consacrées à la cuisson et à la facilité d’utilisation), notre évaluation aurait été légèrement supérieure s’il s’agissait d’un four hybride avec la possibilité d’ajouter une chambre de combustion pour le bois, comme c’est le cas pour le grand rival du Ooni Koda 16 UU-P0B400, le Roccbox de Gozney. En effet, l’utilisation de granulés ou de charbon de bois permettrait d’obtenir le goût fumé typique de la pizza des fours à bois professionnels.

Cependant, l’alimentation en gaz garantit un excellent contrôle de la température interne, qui ne subira pas les variations typiques dues à la combustion du bois, mais restera constante tout au long de la cuisson de la pizza. Sur le marché, le modèle avec une pression de sortie de 30 mbar et celui de 37 mbar sont disponibles.

Une cuisine excellente

La cuisson de la pizza est certainement l’aspect vers lequel se tournent tous les consommateurs qui se tournent vers ce produit pour obtenir de meilleurs résultats que ceux d’un four électrique. Et c’est justement le point fort de ce modèle, qui promet d’atteindre une température nominale sur la pierre de 500 °C, c’est-à-dire celle nécessaire pour cuire une pizza napolitaine en seulement 60 secondes, et en fait il ne déçoit pas. 

Le temps de chauffe nécessaire avant la cuisson est de 20 minutes, mais dans ce temps la température ne doit atteindre « que » environ 400 °C, ce qui est tout de même suffisant pour cuire une pizza en 90 secondes environ. À la base de la zone de cuisson se trouve une pierre réfractaire en cordiérite 1,5 cm d’épaisseur, capable d’optimiser la répartition de la chaleur et de donner à la pizza le bon croustillant.

Par rapport au Koda 12 et à la concurrence, le Ooni Koda 16 UU-P0B400 se démarque par sa flamme innovante en forme de L, qui s’étend du fond du four jusqu’à tout le côté gauche pour assurer une cuisson plus uniforme et plus rapide. C’est justement le meilleur aspect de ce four qui, selon nous, justifie l’investissement de plus de 500 €. La flamme s’allume rapidement et peut être réglée confortablement grâce au bouton latéral spécial, une fonction très utile lorsque, au lieu de pizza, vous préparez des aliments qui ne nécessitent pas de cuisson ultra-rapide.

En plus des brûleurs disposés en forme de L, le Ooni Koda 16 UU-P0B400 utilise un puissant système de flamme à effet cascade, conçu pour que la chaleur générée par la flamme circule de manière optimale dans tout le four, sans avoir à faire tourner la pizza pendant que vous cuisinez. La conservation de la chaleur est également très bonne grâce au corps en acier inoxydable isolé avec de la fibre céramique, qui protège également le four des agents atmosphériques.

La facilité d’utilisation

Lorsque nous parlons de la praticité d’un four à pizza, nous nous référons à tous ces aspects qui simplifient son utilisation. Tout d’abord, la facilité de nettoyage. Comme il est facile de l’imaginer, puisqu’il s’agit d’un four à gaz, il ne sera pas nécessaire d’éliminer les résidus de bois et de charbon de la chambre de combustion, ce qui réduit énormément le temps à consacrer au lavage du four Ooni Koda 16 UU-P0B400. Un autre aspect très important est la présence d’une pierre réfractaire amovible, qui peut donc être retirée après utilisation pour éliminer les éventuelles taches ou résidus alimentaires.

Les accessoires sont à notre avis le seul point faible du Ooni Koda 16 UU-P0B400. Il n’y a pas de thermomètre intégré sur le corps, donc si vous voulez connaître la température interne avant la cuisson, vous devrez vous procurer un thermomètre infrarouge. Il manque également une pelle, pour cuire la pizza, dont vous ne pouvez pas vous passer pour utiliser le four à des températures élevées.

La stratégie adoptée par Ooni consiste à promouvoir la large gamme d’accessoires disponibles sur le site officiel ou sur diverses plateformes de commerce électronique : cela comprend une série de pelles et de planches à découper qui s’adaptent aux pizzas de 40 cm, un thermomètre infrarouge et un chiffon pour couvrir le Koda 16 si vous voulez le laisser à l’extérieur. Bien qu’il soit fait de matériaux résistants à la pluie, il est en effet déconseillé de le laisser découvert trop longtemps.